Wzór ogólny łańcucha skrobi (i amylozy) to: , gdzie to liczba reszt glikozydowych. W wyniku reakcji hydrolizy amylozy wiązania glikozydowe pękają, a z łańcucha uwalniane są cząsteczki glukozy.
Z
Aby komentować, zaloguj się lub zarejestruj.
Komentarze