Jajko kurze zawiera znaczną ilość białek o strukturze III- i IV-rzędowej. W momencie gdy np. Smażymy jajko na patelni, obserwujemy tzw proces ścinania białek. Jajko przestaje być płynne, staje się
Przeglądana książka
- Rodzaj
- podręcznik
- Wydawca
- OE Pazdro
- Autorzy
- Rafał Szmigielski, Witold Danikiewicz
- ISBN
- 9788375942064
- Wydanie
- 2021
Komentarze