a) Bromelina rozkłada wiązania peptydowe między peptydami tworzącymi łańcuchy białkowe budujące mięso. Powoduje to zniszczenie jego struktury i jej zmiękczenie. 

b) W puszce nie ma aktywnego enzymu-

Pobieranie treści odpowiedzi...

Komentarze

Aby komentować, zaloguj się lub zarejestruj.