Proces zwykle nieodwracalny – denaturacja
Proces odwracalny – koagulacja
Polega na naruszeniu struktury przestrzennej białka pod wpływem czynników fizycznych lub chemicznych – denaturacja
Polega na łączeniu

Pobieranie treści odpowiedzi...

Komentarze

Aby komentować, zaloguj się lub zarejestruj.