| KOAGULACJA | PEPTYZACJA |
| ścinanie się białka w jajku pod wpływem gotowania (denaturacja) | rozpuszczanie się galaretki pod wpływem ciepła |
| wytrąc |
Przeglądana książka
- Rodzaj
- podręcznik
- Wydawca
- WSiP
- Autorzy
- Ryszard M.Janiuk, Małgorzata Chmurska, Gabriela Osiecka, Witold Anusiak, Marcin Sobczak
- ISBN
- 9788302204661
- Wydanie
- 2022
Komentarze